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~ Les produits du terroir ~
Chantal confectionne pour vous de délicieux produits
à partir de son activité de gavage de canard : foie gras, confits,
pâtés, conserves traditionnelles et produits frais.
C’est
le canard de Barbarie qui a été choisi pour le gavage, selon les
méthodes traditionnelles.
En savoir plus sur le canard de barbarie
Le gavage se pratique toute l’année,
toutes les deux semaines, en bandes de 50 canards.
L'animal est
d'abord en période de pré-gavage. C'est au minimum à la 12e
semaine que Chantal reçoit le canard à l'atelier de gavage.
Le gavage se pratique 2 fois par jour, toutes les 12 heures avec
une alimentation uniquement constituée de maïs entier.
Les canards
sont installés sur un lit de paille, renouvelé chaque jour, pour
le confort de l’animal. L'animal doit être dans un bon état
sanitaire et dans de bonnes conditions (ventilation, ...). | |
Les méthodes de gavage traditionnelles permettent l'obtention
d'un foie gras de qualité supérieure. Sa couleur doit
être uniforme et sans tâche, sa texture régulière
et fine.Un foie gras est le foie sain d'un canard mâle adulte,
robuste et en bonne santé.
| Elevés et gavés
avec un objectif de qualité, les canards offrent un foie gras à
la saveur rustique et corsée, et la viande juteuse permet l’élaboration
de conserves et plats délicieux.
Le produit est 100% bourguignon de
l’éleveur charolais au traiteur icaunais.
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Les
différents produits et tarifs :
Téléchargez
notre brochure à imprimer Quelques
idées recettes faciles...
Nous participons
à de nombreuses foires gastronomiques et marchés de Pâques
et de Noël de Pâques de Saône-et-Loire et environ, (Macon, Cluny,
Charolles, Autun, ...).
La
vente des produits s'effectue à la ferme, sur table, à emporter
ou par correspondance. Il vous est d'ailleurs possible de télécharger
un bon de commande, de l'imprimer, de le remplir et de nous le retourner ( Contactez-nous!).
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